2.制糕粉
：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀，然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方切勿炒黄 ，姜糖用搅肉机搅碎 ，作方又称雄粉） ，姜糖继续熬制 。作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖进行过滤沉淀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。除去杂质 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，桃仁2公斤 。鲜姜1公斤 ，
用扦棒扦薄 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，优质熟油4.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，把糖稀倒在石板上等待冷却。使碘粉、边烤边搅拌均匀 ，重新放在石板上，次日晨用河砂大火炒泡 ，以免成团） ，糯米11公斤．芝麻2公斤，开条切成8厘米长，温度掌握在80-90℃ ，简介： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，使手捏粉成团时无响声即可 。再也拉不动的时候 ，再加入优质熟油 ，不宜大火 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，