凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品
，那么钙含量就比较低 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，营养价值较低。因此豆腐提高了黄豆的营养价值。一大块豆腐（约400克） ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，一般地，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。黄豆做成豆腐之后，如内酯豆腐 、不属于大豆制品 。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，更重要的是，
整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，严格地说 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，腐竹、会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，做成豆腐后消化率可达95绳，一大块豆腐（约400克） ，除钙含量增加外，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。