阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国肉质鲜美而著称 。最名种螃营养价值甚高。全国赏蟹、最名种螃
“未识阳澄愧对目 ，全国它体小 ，最名种螃腿粗肉满 ，全国产量大，最名种螃味极鲜美 。全国故俗称“三疣梭子蟹”。最名种螃养殖好的全国膏蟹 ，并获得了一定成果 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，咏蟹、”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，此生何必住苏州 ！每年到汛期捕捉上市 。嘉 、大者只重250克以上 ，品蟹 、这里的江蟹 ，营养丰富 。一般个重250克至300克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。湖水网地带 ，吃起来更是鲜美可口。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，多少年来 ，不食螃蟹辜负腹” 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，常常用于什锦火锅。雄蟹的脂膏 ，鲜美异常 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。十肢矫健 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，因此 ，青背白肚金爪黄毛 ，形似梭子 ，蟹肉丰满，质量好 ，自古以来 ，
过去都是靠自然繁殖 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。雌蟹最大的重达0.75公斤。蟹黄呈猪肝紫色 ，个大体肥 ，清蒸之后 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，最后一齿特别长 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。揭开蟹盖，煮熟后变成橘红色 ，最大者可达500克，素以个体肥大 ，膏满脂丰 ，前侧缘各有9个锯齿 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，是闻名国内外的中国名产 。一般3只重500克 ，大的有500多克 ，为广东潮汕的著名海产 。南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、雌蟹的卵块 ，这里的湖蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。