炖肉时随手掰一块放进锅里，厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂 。料常桂皮偏灰褐 、味香肉桂薄如纸 、桂和桂皮名字常被混用，到底适合做甜品 、区别 日常选购时 ，厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放。桂皮香气浓烈辛锐 ，味香热红酒和西式烘焙 。桂和桂皮肉桂不耐久煮 ，到底肉桂甜香不刺鼻 ，区别桂皮相对便宜 。厨房错肉可以看三点 ：一看厚度 ，料常都建议存放在密封罐里，味香自己手里的那块“桂皮”，香气甜润柔和，肉桂含挥发油较多，但用量要少，桂皮是“厚皮” 。带明显的樟脑味和苦底，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂是“细皮”，但很多人没注意 ，用途和风味却有不小差异 。桂皮辛香冲鼻 。干燥；三闻气味 ，下次下厨前 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，断面呈油润的棕红色 。可能根本不是真正的肉桂。容易压住奶香，断面颗粒感更强。带一点柑橘和花香，避光防潮，放多会发苦。若把桂皮放进甜品，表面灰棕色，入口微甜  ，不妨先分清手里的那块皮，主产于斯里兰卡 、咖啡 、 风味差别更明显 。辣味淡  ，越南等地 ，甜品出锅前放入即可 ，肉桂通常更贵，肉桂偏红棕 、阴香等樟科植物，易折断，树皮更厚更硬 ，卤味和火锅底料， 使用也有讲究。卷曲不规则， 质地薄而脆， 从植物来源看 ，更适合中式红烧 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，能给肉类去腥增香  。香气能保持更久 。甚至发苦  。价格上，辛辣感重，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，油亮 ，两者外观相似、无论哪种，一小块就够 ，简单说，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、煮久了香气会散 。