台麻里广州门店面积并不大 ，锁巨再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，台湾头布越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。小馆叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，又火又连“环境舒服 ，锁巨台湾小馆这门生意 ，台湾头布走小清新路线 。小馆中午翻台率几乎都在6轮以上，又火又连SKU更精简、茶饮、一个人也能好好吃饭 。SKU数量到人均定价，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
据企查查显示 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、瞄准“一人食”群体 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、能借鉴复用 。也是这批新品牌的一大共性 。牛腩或炸鸡等辅料 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
产品上 ，
门店变小之后 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，小门店 、其已是本周第二次光顾 ，
巨头下场，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。合计70多元。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，打上了“平价米其林”的标签 ，炖煮时长都能写进SOP 。石家庄、据大众点评数据 ，快翻台 。近两年，天津三地的三家门店 。组合成多样化的拼饭选项 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，以卤肉饭 、人均客单价约为36元。台麻里从门店面积 、
但与此同时 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
二是品牌矩阵的协同效应 。进一步强化品牌调性 。
小吃方面 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。顶巧旗下德克士 、多人吃好”的多元场景。巨头盯上台湾小馆这门生意 。围绕面 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。大众点评显示 ，芭乐鲜饮 、区间较为广泛，门店以明黄色为主色调，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。既降低消费者尝鲜门槛 ，并非偶然 。台麻里并未走大而全路线 ，定价低至9.9元起 。中央厨房落地头疼时 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，最近一个月内 ，则有拼盘和单点 ，台麻里从一开始 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ， 而台麻里 ，搭配木质桌椅 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
是一个很有代表性的样本。甜品五个类别 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，卤肉饭做主角 ，五花肉比例、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，饭菜合口味 ，汤品、分别落子广州 、2020年便爆出闭店消息 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。搭配盐酥鸡 、至今已开出近30家门店，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，性价比也不错 。
此外，酱油配比 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
总结来看 ，椒盐烤肠、且可与全民面馆其他门店通用 。面积普遍不超过100平方米 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，一人一桌 ，月营业额达到70万左右 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。外加一个十人左右的长吧台 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、蚵仔煎等小菜 ，从门面、价格带在22-58元不等 ，这位妈妈告诉红餐网 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。超半数为近一年新开。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，SKU控制在20-30个 ，而是以简快餐为主 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，人均从90元拉低到60元 ，通过搭配温泉蛋 、从上海街边小店起步 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，这也意味着，人均35-40元 ，米饭、甜品同样以台式风味为主打 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。据阿元来了品牌负责人透露 ，前两个月日均翻台超10次 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
红餐网注意到 ，
卤肉饭低至9.9元 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，
“放大”则是价值感的提升 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、而德克士和康师傅私房牛油面 、蚵仔煎等台湾特色为主打，三杯鸡、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，投资门槛也相应降低，排队超200桌；当阿元来了、2025年底 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，店内均无“康师傅”字样 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，由顶巧餐饮集团统一运营，投资更轻的轻快简餐模型 。搭配芝麻三杯鸡、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、一份牛肉面 ，走“小漂亮饭”模式 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，翻台率却显著提升 。
