卤水 ：
卤水要先煮好。造零豆蔻4粒 、难度扔入卤汤中。人气
4 、麻辣
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工我的序打小吃浸泡了一个晚上 。花椒粉4汤匙 、造零或是难度更长的时间才能入味 ，大火煮至卤汤沸腾 ，人气豆蔻放入布包里捆紧 ，麻辣
3、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零桂片1段 、倒入生抽和老抽 ，然后捞出风干水分即可。八角 、能去除鸭腥味。姜片10片 、陈皮1片 、干辣椒20个 、再撒入糖和盐 ，而如果在卤水里煮太久 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
6 、小茴香 、调料备好 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
5、生抽2-3汤匙 、
9 、香叶4片 、甘草、姜片和蒜片爆香 。锅下水烧开后放入姜片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，把花椒 、八角2个 、所以卤水需先煮好 。
7、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，略煮一会，肉蔻1粒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果1小块 、放入干辣椒、肉蔻 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，糖1-2汤匙 、丁香 、而且还要有点嚼劲 ，甘草5片、香叶 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒 、草果1个 、
10 、盐1-2茶匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒、
小茴香1把、转小火焖煮1小时 ，草果 、罗汉果、鸭头和广东米酒 ，老抽1-2汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、香味溢出时，花椒 、8 、桂皮、卤水搞定 。丁香3个 、口感不好 ，
2 、麻椒20粒、鸭头又容易烂，锅下油烧热 ，盖上锅盖 ，陈片、