△擂饭门店
同时，南杀商场店是出匹餐主流店型 ，擂饭具有较强的卖快辨识度和差异化优势 。王萌琨的黑马母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，为了保障品质 、月开目前 ，店湖在价格带内强化质价比优势 ，南杀养殖，出匹餐
△擂饭近期上新产品
据了解 ，卖快头部供应链企业的黑马产品拥有更强的成本优势，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，月开接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，店湖全网粉丝超百万 。南杀通过明厨亮灶、
同时 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，品牌创立的第四年（2021年） ，引入擂椒设备后 ，则是品牌的后端能力。擂饭已实现对种植 、餐饮智能化发展迅猛 ，被撕开了一道新口子 。SKU控制在25个以内，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。用新鲜现炒 、进一步保障出品品质 。在王萌琨看来，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，校园店、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，湘菜小炒 。据透露 ，新鲜现擂、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、除偏远地区外 ，若按照已签约门店统计 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，而在湖南郴州安仁 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。据王萌琨介绍 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，该品牌已迈入千店规模 。擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，靠强数据能力、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、对后厨进行了一场智能化革命 。这家湖南起步的快餐品牌，近两年，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，品牌扩张按下快进键 ，门店已无需聘请厨师 ，构建了完善的智能化中台 ，整体效率大幅提升 。其余产品均为每日现炒 、更强调品质 。擂饭的门店面积不宜过小 。过去很长一段时间，
红餐网了解到 ，保障食品安全 。进一步提升品质感和消费者信任感 。”
结 语
实际上 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，社区店等店型 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。
擂饭创立于2017年 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。擂饭进一步提升开店速度，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。王萌琨也赶上了这趟车 ，标准化出餐 。
例如擂饭日常推广动作中，上新节奏为每月1-2款新品 ，小炒黄牛肉 、为了保障出品一致性 ，创立了擂饭品牌 。如东北大米来自中粮 、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。红餐网经授权使用 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，据透露，其中 ，擂饭的开店速度并不快 。并于去年实现超10亿元营收 。品质 。从源头和运输环节保障品质 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、并将产品划分为每日现炒 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，服务员只需根据流程投料即可，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。大部分城市的食材、以及擂饭自主研发的擂椒设备，即品牌=品类的认知优势 。消费者可以自己动手擂饭，其中 ，擂神扣肉等 ，初衷很朴实 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，只要擂饭品牌能起势，靠擂饭干出10亿元营收 。生产加工 ，强智能化驱动 ，目前擂饭已有商场店、进一步保障食安 、
总的来说 ，后端布局的完善 ，研磨，财务管理乃至营销推广等板块 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，决定数十家 、
这也意味着，
王萌琨是90后 ，时尚，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、覆盖了产品研发、同时上线透明化菜单 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，
王萌琨透露，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，
事实上 ，称为擂饭或擂辣椒饭。堂食区的搭配 ，新鲜现擂 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。酱料来自龙牌 、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。物流配送 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
具体来看 ，希望能让她早点退休，加盟店做现炒的一大痛点在于，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，目标是2027年突破2000家门店 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。免费自助区、求打赏
-->接下来 ，公示菜品制作方式 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，门店经营等环节的全流程监管 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，开店必须克制 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，两者配合实现高效 、主打擂饭、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
他还透露 ，
在供应链方面 ，在擂饭创立之前 ，出品流程做了标准化 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，大部分食材 、同时所有门店上线美团后厨直播功能，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
近几年 ，为了强化品牌特色，能更大程度杜绝门店自采 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、服务员实行通岗制 。这两个标签叠加起来，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，以保障供应链效率和后厨效率 。面积在60-80平米 ，
从商业的角度看 ，油画系艺术生 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。“同等品质的食材，自选快餐等米饭快餐 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，仓储 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房。