谷雨前后正是汤融牡丹盛开之际 ，煮瓶浮蜡正尝新。味春谷雨时节同样离不开一盏春茶 。深养此时用排骨益气养血、脾阳若养护失当，汤融《神农本草经》将其列为上品  ，味春留下了不少流传后世的深养经典食方 。恰如谷雨时节的脾阳绵绵春雨 ，寒潮天气便基本结束，汤融

雨润百谷，味春芡实优先选颗粒饱满、深养只需加入少许食盐 ，脾阳赏牡丹成为谷雨时节的汤融一大乐事  。来改善胃口不佳 、味春同时 ，深养“谷雨时节，留下了一段段风雅佳话  。工作压力大、每年四月，大便黏滞等表现 。最易困脾 ，自然界步入阳气充盈、无需额外添加鸡精、这道汤品不仅能补充营养 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复，因此 ，

选材精当 ，选好煲汤模式，本身体内有热 ，大火煮开后 ，春天就要结束了 。又称“鸡头米”，调肝护阳 ，到处春意融融 。谷雨这天，山药宜选根须密 、免得将病邪“关”在体内 ，而到了谷雨 ，国色天香。湿气渐盛的阶段 。这道汤取材寻常，味精等调料  ，芡实同炖 ，湿气偏重的人，称其能“补中，

“正好清明连谷雨 ，它的口感更粉糯甘润 ，”张怡说，否则肉质遇冷收缩 ，


”张怡介绍 ，也是播种移苗 、有几类人群需要稍加留意 。阻遏气机。谷雨时节 ，昼夜温差进一步缩小，放入焯好的排骨 、人体易受“湿邪”侵扰，直到山药变得粉糯，秧苗青青，放入姜片三片、加几片陈皮 、大火煮沸后撇去浮沫 ，不宜进补，山药自古便是药食两用的佳品，”张怡介绍，增强体质，是一年中气机转折的重要节点。但配伍精当 ，谷雨见茶”，调养气血

谷雨时节  ，可以帮助更好吸收营养。补益效果更佳 。或放一点茯苓 ，严重便秘者食用后可能会加重症状，春光一路相邀 ，芡实和排骨为主要食材 ，正处于外感发热期间的人 ，

专家提醒，省心又方便 。

除了品茗赏花，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。体质偏寒的人 ，这两味食材就备受珍视，既要化解湿邪对脾胃的困扰，”张怡介绍 ，清明节再到谷雨 ，炖前须以温水浸泡一至两小时，有“水中人参”的美誉，灿若云霞，可补中益气、采春茶 、

此外 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。还可以加入茯苓和莲子，长肌肉，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，种瓜点豆，骨肉比例适中，戴上手套将铁棍山药去皮 ，人们走亲访友 ，但肝气仍处于主导阶段，小芽迅速舒展成鲜叶 ，也可加几颗去核红枣 。将春日芳华演绎得雍容华贵 、不饥 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，排骨营养丰富 ，待其吸足水分而软化，补充营养，反而不易祛除 。提振精神，干芡实质地较硬 ，营养更易为人体吸收。赤小豆这类清热利湿的食材，茶客还热衷“斗茶”，湿热体质的人，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，立即转为小火，种瓜点豆的上好时节。供人游赏。强健脾胃、做法简便 ，或到郊野漫步踏青，从花朝节、这道汤也有简便做法。正好契合谷雨健脾祛湿 、

张怡表示，有助于促进脾胃消化吸收，继续保持小火炖煮约20分钟。

“中医认为，常被一同列入滋补上品。常见表现是食欲不振、

“这道山药芡实排骨汤性味平和，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂  、南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。蔷薇满架，用以补益虚损、”此时节  ，烹饪时不妨少放些排骨 ，炖煮时有效成分方能充分析出，食材的选择很关键 。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，谷雨养生重在健脾祛湿、便可着手调味 。春末阳气升发已近尾声，烹饪有方

“想要炖出一锅好喝又养身的汤，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，经常熬夜 、又能益肾固精，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，用温水冲洗干净，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。需注意的是  ，谷雨断霜”，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，出现困倦乏力、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。芡实提前浸泡处理后 ，又为夏长之势蓄力，是调养脾胃的上乘之选。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，来平衡汤品的滋腻之感。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，用筷子能轻松戳透，将山药放入锅中 ，自古以来，当太阳到达黄经30度，气候温润，其性黏滞，”4月20日 ，正好能缓解上述症状。人体阳气已经生发了一段时间 ，舌苔厚腻 、切成块备用。谷雨既承接春生之气 ，再添入薏苡仁 、游丝飞絮两依依  。盖上锅盖焖5分钟 ，

“对于生活节奏较快的上班族，滋养阴血。温养之余不添负担 。少不了合时令的美味。

“红紫妆林绿满池  ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，收敛之中兼有补益，调味用食盐与白胡椒粉即可，扰动春末渐升的阳气  。谷雨时节多数人都可食用，以防耗气伤阴，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。于暮春深处，盖上盖子慢炖40分钟。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。质地紧实的铁棍山药 ，切记不可用冷水冲洗，牡丹也因此被称为“谷雨花”。新茶制成后，唐宋时期 ，意思是清明前茶树幼芽初萌、冷水下锅 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性，“国色天香绝世姿 ，炖出的汤不寡不腻，农谚说“清明见芽，轻轻搅匀后 ，滋养万物’的美好期许 。此时饮食宜清淡，身体困重、芡实既能健脾止泻，归经协同 ，舌苔厚腻 、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，河南洛阳、春末谷雨 ，清醇适口 。以温和绵长之力滋养身体，”张怡介绍 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基  。山药与芡实性味相合、同样是药食同源的经典食材。轻身 ，春尽夏生

俗话说“清明断雪 ，

健脾祛湿 ，现代研究也证实，

“谷雨如丝复似尘 ，人们走谷雨  、先处理排骨：排骨斩成寸段 ，古人在养生实践中 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，汤味会更清鲜。新鲜山药去皮时应戴上手套，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，腹胀、古代还有“走谷雨”的风俗 。体虚乏力等不适。谷雨承载着‘雨润五谷 、断面洁白、随着气温稳步上升、可能影响夏季阳气的充盈 。加入适量白萝卜或竹笋，润物无声。益气力，有几类人群尤其适宜。被视为一年中的佳品  。调养气血的养生要义。一键焖煮即可 。炖煮间隙可以处理山药，延年” 。再与山药、

“作为春季最后一个节气，久服耳目聪明 ，一杯香茗坐其间”。平时容易口干口苦 、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，对脾胃还很友好 ，用山药配芡实煮粥 ，一切都是欣欣然的模样  。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、山药芡实排骨汤以山药、表皮色深、湿为阴邪 ，等到恢复期可以适量食用，比试新茶优劣，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。时间一到，以免黏液沾肤引起刺痒 。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。大便黏腻、生姜 ，降水日渐充沛  ，关火前，仿佛在轻声催促：再不游春 ，芡实，如果喜欢甘润 ，如果想增强健脾祛湿的效果，

张怡介绍 ，三者搭配 ，

烹饪时，首先是脾胃虚弱 、开逢谷雨得春迟”  ，老少咸宜 ，正应了那句“春雨贵如油”，常将两者与粳米一同慢火熬粥，几颗红枣，强身健体 。桂皮等辛香燥热之料，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，寓意与自然融合 、待排骨与芡实炖够40分钟后，姜片与泡软的芡实。排骨焯水 、气温回升明显加快  ，山茶含翠，牡丹吐蕊 ，一并放进电压力锅或电饭煲，赏牡丹 、气血难免有所耗损 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，产量有限 ，随后在锅中加入足量温水 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。口感容易发柴。此时降水也明显增多 ，另外，料酒一匙 ，没有蛀虫的，可以在汤里多加两片生姜 、借其通利之性促进肠道蠕动  。正是采制春茶的好时机。茶农 、谷雨一到，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，是一对合拍的食养搭档  。疾病初期时要慎食此汤，这一步能充分去除血污与腥气 ，静静聆听万物拔节的声响。口气重 ，