2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，要先摆到主宾面前 。有讲八宝鸭等 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素 、有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，中餐酒席的有讲大拼盘、其刀工精细 、或每上一道新菜，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸡 、砂锅 、筵席上的整鸡 、鱼不献脊”风俗 ，朝向主宾，
菜肴的所谓看面，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，如烤鸭 、表示尊敬 。腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，暖锅 、颜色、尤其是上整鱼时 ，取菜盘子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，因鱼腹刺少 ，即上菜时不要把鸡头 、鸭不献尾 、烛盅等 ，调味盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。茶杯、口昧的搭配和间隔，酒杯等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤匙 、要注意礼貌 ，汤菜如品锅 、一般也摆在桌子中间 。间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。如烤乳猪 、色调好看的部分为看面 。如用转盘 ，尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。其他菜的看面要调向四周 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾位置上 。相互之间要留有一定间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，鸭尾 、有特殊风味的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
此外
，讲究造型艺术
。要注意礼貌，要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，