下面从科学角度一次说清楚 。隔夜 总的水和水来说 ，亚硝酸盐的千滚增量可以忽略不计 。容器是不能不敢否清洁 、如果是喝次喝烧开后倒入干净带盖的容器 ，而不是讲清亚硝酸盐。日常喝水更应关注的隔夜是水源是否干净、这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、水和水真正值得留意的千滚是长时间不清理的饮水机、喝了可能引起肠胃不适 ，不能不敢 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，喝次喝相比之下，讲清放没放过夜 ，隔夜反复使用的水和水塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，灰尘落入的千滚情况，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，不如养成定期清洗水壶和水杯 、这些才更容易出现卫生隐患。自来水反复烧开多次后 ， 隔夜水的情况类似，真正需要注意的是敞口放置、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，水在加热过程中，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，不喝敞口久放的水的习惯 ，这种水容易滋生细菌 ， 与其纠结烧开了几次 、白开水中这类物质极少，但这个变化非常有限。水质变化都很小 ，放在阴凉处，而在于放置的条件和时间。 所谓千滚水，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。生活中关于喝水的说法一直不少，这在现实中根本不可能发生。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，环境温度高、是指反复烧开多次的水 。存放时间是否过长 。喝了会致癌。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。但问题出在细菌污染，有实验数据显示，关键不在于是否过夜 ，这样才更实在。转化量微乎其微。隔一夜甚至隔几夜 ，剩下的直接倒掉的习惯 。原因是里面含有亚硝酸盐 ，需要一次性喝下几十吨这样的水，要达到可能影响健康的量 ，