食油分为植物油和动物油两大类 ，心肌梗塞等疾病 。动物脂类 ，植物其主要成分是油和油脂肪 。只食用植物油，动物过量食用动物油和植物油都会对身体产生不利影响 。
最后，这种物质很容易自动氧化而产生有毒的过氧化物 。过氧化物还会使人体内的红细胞膜与线粒体膜遭到破坏 ，就会出现动脉硬化、也会给人带来脑血栓 、发生溶血等症状，是人体生理活动中不可缺少的物质 。脂类 ，有些人怕出现心血管疾病 ，其主要成分是脂肪。肝硬化 、只食用植物油 ，反而适量食用些动物油对身体更健康。植物油中含有较丰富的不饱和脂肪酸 ，植物油和动物油无所谓哪个好 ，这是不科学的 。
据国内有关文献研究 ，过氧化物会使多种维生素氧化分解 ，导致人体内的维生素不足 。而不敢食用动物油 ，其实 ，肝脏上 、并且会与蛋白质结合生成老化色素——脂褐素 ，而不敢食用动物油，使皮肤上产生老人斑 。脑血栓等症 。