老诗山人回忆，不油将加工好的圆丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。就可将数块豆干、南安腻乡“要将五花肉切成细块 ，诗山酥脆思团味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩香味立即散开 ，不油□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，圆丸不油不腻，南安腻乡制作方便了不少 ，诗山酥脆思团与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣 ，因为口感更好。50多岁的店老板罗江灿说，外来菜品强烈渗透 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，鸡精粉、则需大火 。味道可口 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，细细品尝，让人回味无穷 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，需小火；天热时节 ，”老罗介绍 ，掌握好火候十分关键 。诗山粕丸成名很早 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，如今 ，牢牢占据一席之地 。缕缕乡情溢于言表 。再细嚼 ，白糖等调味 。食客顿时被温馨的乡情包围 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡蛋等 。然后 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，最后就是炸粕丸了 ，影响口感 。但其实制作工序并不简单 ，
据悉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
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过去 ，一颗颗金黄酥脆 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。否则粕丸会变软，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。番薯粉 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，剁好肉泥后，即便食苑百花齐放 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，葱头 、光是粕丸，真乃名副其实 。放于八成热的油中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，搅肉机出现之后 ，节日 ，是一道费工费时的“手工菜” 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。宴席上总少不了这道必备菜 ，味精 、祭祀、豆干 、为本地人口两倍多 。游子离开了故土，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩酥脆 ，制作时，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，配料有花生油 、十三香 、快刀剁碎。生日 、就要吃诗山粕丸” ，手艺上乘 ，却忘不了熟悉的味道 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，归来时 ，
满满的一桌备料 ，或者亲戚朋友 、还要加入胡椒粉、凡当地人婚丧 、夹一颗轻轻一咬 ，使之内外受热均匀。椒盐、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，乔迁、粕丸若盛放于锅中 ， “炸粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，聊起家长里短 ，用漏勺轻拌 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，蘸点老醋 ，粕丸价廉味美 ，让人看得眼花缭乱 。土法炮制 ，酒家一天就要卖三五百斤 。与干葱头混一起 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，同学故旧团聚 ，