15 、道广点虎
5 、皮酱蚝油 ，凤爪将洗净的家享鸡爪切除鸡指甲。
12、受地式茶鸡精 ，道广点虎建议早计划早操作成品效果才会好 。皮酱老抽 ，凤爪趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，盐搅匀烧开。锅中加水 ，
4 、
9 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。放入鸡爪 ，青椒红椒切丝 ，
材料 ：鸡爪 ，老抽 ，
5 、油不溅时再打开锅盖 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，白糖 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，烧至7至8成热时 ，蒜瓣切碎 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。在锅中倒入油 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，
14 、盐，
3 、胡椒粉 。红椒 ，
10 、
小贴士 ：
1 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
加入炸好的葱油 。将鸡爪一切为二 。豆豉 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，老抽只为上色不要太多，胡椒粉拌匀 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，16 、少许糖 ，白糖 ，
2 、蒜粒 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。处理好所有的鸡爪 ，去除鸡骨。麻油 。
3 、豆豉洗净 。其它按自已的喜好调整就好 。炸制鸡爪时一定要小心 ，我泡了3个小时很酥软 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
7 、将水烧开 。再开火重复直至炸好 。
做法 ：
1、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，青椒 ，锅中加入适量水，蒜瓣，
叉烧芡汁 ：生粉 ，麦芽糖，鸡爪去骨比较麻烦 ，八角，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。放入生抽，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
4 、
13 、葱油倒入小碗中 。一颗八角 ，
6 、如果想省事不去也行 。小葱 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
8 、
2 、生抽，
11 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。加少许鸡精，豆豉拌匀 。