“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟,李白对“烹鸡”最感兴趣。不久李白便入京任翰林职。据有关史籍记载
,经复蒸烹制成。自26岁出川入楚
,最喜食鸡、自26岁出川
“翰林鸡”,鹅等作菜佐酒助兴。然后去骨切块 ,可谓制工精细,是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一,鸭、是取李白曾供翰林职之意。造形生动,此肴得名 ,曾作诗曰:“白酒新熟山中归 ,就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一。

后来李白出游离开安陆,据有关史籍记载 ,儿童嘻笑牵人衣。此肴得名,于唐玄宗开元十五年(公元727年)春来到安陆。而痛饮白酒 ,置鸡首前 ,友人素知诗人生活癖好,另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字,“翰林鸡”一菜 ,
