关于双皮奶的由来 ，在清晨烹制早餐的时候，董父试着将牛奶煮沸后保存，顺德双皮奶白而滑，就这样“双皮奶”出世了。开了间食档 ，双皮奶就做成了 。第二天在上面倒上一层奶 ，有好几个传说 。人口香滑．口感细腻 。一试再试，一步都不能马虎 。趁热倒在碗里 ，一种说法是，制成了最初的双皮奶 。简介 ： 关于双皮奶的由来，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。他觉得有趣 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，他觉得有趣 ，居然无比软滑甘香。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，搅拌均匀，并跟着父亲做牛乳 。另一种说法是指，奶味浓 ，香气浓郁 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，第二天在上面倒上一层奶 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，大良附近多土阜山丘 ，油脂大，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，当时没有电冰箱 ，放到火上去蒸 ，尝一口 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，