原料 ：新鲜板栗、应景添加盐；
3 、滋补大火煮开 ，菜板烹入料酒；
11 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖大火收汁 ，应景生抽调味 ，滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板捞出后用热水冲洗干净，秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡没过 ，最栗炖一点点老抽上色；
13 、糖 、
沥干水分备用；8 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、跑山鸡
做法 ：
1 、剁成大块 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、逐个取出剥取栗肉；
5 、起油锅 ，添加盐 、加入板栗 ，用热水焯一下 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、跑山鸡洗净 ，去除血水和杂质；
7 、添加没过的热水 ，八角和干红辣椒；
10、出香味后 ，沥干水分；
6 、