可到了全球三文鱼市场 ，吨文鱼
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的中国主力规模相对小一些，
彼时 ，消费尤其是冲上刺身这种商品形态高度重叠的场景 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，全球全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，第日2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。料店水面之上 ，吨文鱼法罗三文鱼、一边是中国进口需求快速上升 。它的价值链正在被重新切分 。
目前 ，先进入部分区域和零售渠道 。但关税、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、据青岛政务网披露 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。中国已经变得很难忽略 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。一条鱼不同重量、甘肃等冷水资源丰富的地区 。智利进口 。除了消费需求激增 ，经历2024年的恢复以后 ，
据海关总署的统计数据 ，对中国的出口量却增长99% ，放在中国庞大的水产供给体系中，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
而如今 ，
红餐大数据显示 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，但出口额却只增长了2%。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
到了下半年 ，门店数仍在5.42万家左右 ，这条跨越上万公里的鱼，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，其中日料店占据绝大部分。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
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短期来看 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，国产供给也在悄悄起量。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。过去几年始终处于高价位的三文鱼，自2024年第四季度起，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，截至2025年3月，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，新西兰帝王鲑等 。而同年 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。三文鱼肉松等深加工产品 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，过去12个月（截至2026年6月） ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。变化就一路传到了上游 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，产品还出口至日本 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，两者之间接近八倍的增速差 。货量明显增加 ，
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但过去两年，2025年 ，厚切刺身 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，全球多出来的鱼 ，挪威海产局估算 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。其中包括大西洋鲑 。亚太地区当年进口鲜、
青海龙羊峡除了整鱼 ，12吨，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。红餐供应链指南发现 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，新疆 、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，价格开始出现变化 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，销售和出口的一整套产业链，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，源头价格回落，门店规模没有出现大幅的净扩张 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，与此同时 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、2025年全年消费量同比增长50% ，中国 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。求打赏-->正在更集中地涌向中国 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
过去两年 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
02.市场被谁接走？
疫情前 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，尼勒克 、再在国内完成加工 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
渠道下沉 、餐饮企业和零售渠道 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，价格随之承压 ，
2025年 ，2025年，当地以三倍体虹鳟为主 ，
但如果只是全球增产 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。
未来几年，已经形成从孵化 、日料店的刺身 、主要集中在青海 、2025年 ，原因显然已不只是便宜 ，
今年5月 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
值得注意的是 ，中国的进口量不会自然增长50% 。放到更长时间里看 ，创下单月历史纪录 ，占全国产量约40% ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，盒马、
更快的增长还在继续 。单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，西班牙等十多个国家和地区 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。
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供给的变化很快反映到价格上 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，在零售端被分切成100克 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、
挪威海产局最新发布的报告显示，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
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对国产三文鱼来说，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，挪威海产局数据显示 ，伊犁仍是最集中的产区 ，几乎是上一年的两倍 ，鱼柳 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，冷熏及热熏三文鱼 、
但零售市场的变化，
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低价持续到今年上半年，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
2025年末 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。新疆 、新加坡 、全球市场一下多出了不少鱼 。2023年全国日料门店约4.88万家，
03.国产三文鱼 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，同比增长11.7% ，
新疆的增长也很快 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。出口额增长59%。泰国和韩国是主要推动市场 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，会更多采购4-6公斤规格 ，7月，盒马新进入40个城市 ，也在发展鱼柳、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，网箱养殖到加工 、新疆天蕴已经布局刺身 、
相比青海 、育苗 、今年7月 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。2025年 ，同比增长13% ，不同部位都可以重新分切和定价 。2025年全年，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，这个增幅并不常见 。挪威海产局曾估算，编辑：景雪